Lascăr Catargiu (d. 13 Kasım 1823 - ö. 11 Nisan 1899, Bükreş), Rumen devlet adamı. Ülkenin ilk bağımsızlık yıllarında önemli bir rol oynamış, dört kez (1866, 1871-76, 1889, 1891-95) başbakanlık yapmıştır.
Tuna Prensliklerinin gelecekteki siyasal durumlarını belirlemek için 1858'de oluşturulan Moldavya (Boğdan) özel komisyonunda (Ad hoc Divan) görev yaptı. 1859'da Moldavya tahtı için tutucuların adayı olarak ortaya çıktı. Prensliklerin birleşmesinden sonra, Romanya'nın ilk prensi Alexandru Cuza'yı devirerek Hohenzollern-Sigmaringen prensi Karl'ı başa geçirmeyi amaçlayan gizli komiteye katıldı. Karl'ın I. Carol adıyla tahta çıkmasından önceki geçiş döneminde (Şubat-Mayıs 1866) üç üyeli naipler kurulunda görev aldı ve Carol'un atadığı ilk hükümette (Mayıs-Haziran 1866) başbakanlık yaptı. Hanedanı hedef alan 1871 karışıklıkları sırasında, yeniden hükümeti kurmakla görevlendirildi ve 1876'ya değin başta kaldı.
Daha sonra muhalafete geçti ve Muhafazakâr Parti'nin önderi olarak Liberallere şiddetli saldırılar yöneltti. Liberallerin 1888'de iktidardan düşmesinden sonra, 1889'da ve 1891-95 arasında iki kez daha başbakanlık yaptı. Bu iktidar dönemlerinde sınırlı toprak ve maliye reformları gerçekleştirerek iç politikada olumlu bir izlenim bıraktı.
